Κολοκυθόπιτα

Μία πίτα από την Ματίνα Δελητζά


Ημέρα προβολής 29/05/2014

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για στρογγυλό ταψί 30cm

Για τη ζύμη:

• 400 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 1 φλ. χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ξίδι ή ρακί
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

• 3 μεγάλα κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 120 γρ. φέτα
• 1-2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη ζύμη:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.
• Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και ανακατεύουμε κυκλικά, με το χέρι, ρίχνοντας το νερό σιγά σιγά.
• Πλάθουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα.

Για τη γέμιση:

• Βάζουμε σε ένα μπολ ψιλοκομμένα τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης και τη φέτα.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.

• Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί. Απλώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα.
• Βάζουμε μέσα 1 φύλλο πατσαβουριαστό.
• Λαδώνουμε και ρίχνουμε τη μισή γέμιση.
• Καλύπτουμε με 1 φύλλο λαδωμένο, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
• Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων γύρω από το ταψί.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, τη χαράζουμε και τρυπάμε τα φύλλα. 
• Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, στους 180-190 βαθμούς.

Πηγή - Chef On Air