Μπακαλιάρος σπετζοφάι

Μία φανταστική πρόταση από τον Chef Μιχάλη Πουλαράκη
Hμέρα προβολής 05/06/2014. 
Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 4 φέτες μπακαλιάρο παστό (ξαλμυρισμένο)
• 7 πράσινες πιπεριές κέρατο
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελ. σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ Pummaro
• 1 ματσ. μαϊντανό
• ¼ κ.γ. μπούκοβο
• 5-6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 1 φλ. ηλιέλαιο
• Αλάτι - πιπέρι

Για το κουρκούτι:

• 300 γρ. αλεύρι
• 1 φλ. μπύρα
• 1 σφην. νερό
• Πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Καθαρίζουμε το σκόρδο, βγάζουμε τη φύτρα και το ψιλοκόβουμε. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια.
• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, με βαρύ πάτο, ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές ολόκληρες.
• Έπειτα βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο και το αφήνουμε να μαγειρευτεί με ανοιχτό καπάκι, σε μέτρια φωτιά, για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Για το κουρκούτι:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μπύρα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το νερό και πιπέρι.

~ # ~

• Ρίχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα στο κουρκούτι.
• Στη συνέχεια τον τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να κάνει κρούστα.
• Έπειτα τον βάζουμε στη σάλτσα και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή - Chef On Air