Μπουγάτσα Σοκολατα

Μία συνταγή από την Ματίνα Δελητζά που θα σας ξετρελάνει.


Ημέρα προβολής 29/05/2014

 ~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για στρογγυλό ταψί 30cm

Για τη ζύμη:

• 350 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 1 φλ. χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ξίδι ή ρακί
• 1/5 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

• 680 ml γάλα
• 25 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 55 γρ. αλεύρι
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κρόκους αβγών
• 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 200-250 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα κουβερτούρα

Για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα κουβερτούρα
• Παγωτό καραμέλα- κρέμα Carte d’ or (για το σερβίρισμα)

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη ζύμη:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.
• Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και ανακατεύουμε κυκλικά, με το χέρι, ρίχνοντας το νερό σιγά σιγά.
• Πλάθουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Για τη γέμιση:

• Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, σε χαμηλή φωτιά .
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη με βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το κορν φλάουρ στο μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σοκολάτα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί, απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε.
• Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο, προσθέτουμε τη γέμιση και την σοκολάτα τριμμένη.
• Απλώνουμε άλλα 2 λαδωμένα φύλλα, γυρίζουμε τις άκρες και αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, στους 180-190 βαθμούς.

Για το σερβίρισμα:

• Λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Όταν ψηθεί, περιχύνουμε τη μπουγάτσα με λιωμένη σοκολάτα και προσθέτουμε παγωτό καραμέλα-κρέμα.

Πηγή - Chef On Air