Ντοματοκεφτέδες

Καλοκαιρινό ορεκτικό για όλη την παρέα με απλά υλικά

Απαιτούμενος χρόνος: 20΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 2-4 άτομα

• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες
• 400 γραμμάρια τυρί φέτα
• 200 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά
• 5 αυγά
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις βουτάμε για λίγο σε καυτό νερό για να μαλακώσει η φλούδα και τις ξεφλουδίζουμε.
• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τρίβουμε την φέτα.
• Αφαιρούμε τα σπόρια από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
• Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε την φέτα, την κεφαλογραβιέρα, τη φρυγανιά, τα αυγά και τα κομμάτια ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει εύπλαστο το μείγμα.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια το μείγμα μας.
• Αλευρώνουμε τους ντοματοκεφτέδες μας και τηγανίζουμε σε καυτό λαδί. 
• Όταν ροδίσουν τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε ζεστούς και γαρνίρουμε εάν θέλουμε με φυλλαράκι δυόσμου.
• Σερβίρετε με τζατζίκι.

Πηγή - sidagi.gr