Κοτόπουλο γεμιστό με λευκά Ελληνικά τυριά, λαχανικά & σως θυμάρι

Ο Χρήστος Τζιέρας μας προτείνει μια συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο εμπνευσμένη από τα Ελληνικά αρώματα.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 1 άτομο

• 1 στήθος κοτόπουλο
• 30 γρ. φέτα
• 30 γρ. ανθότυρο
• 30 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1/6 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 καρότο
• 1 κολοκυθάκι
• 1/2 φινόκιο
• 1 πατάτα
• 50 ml ζωμός βοδινού
• 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 30 ml. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερό θυμάρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε έναν επεξεργαστή τριφίμων βάζουμε τα τυριά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
• Τα βγάζουμε και προσθέτουμε ανακατεύοντας το δυόσμο και τη λιαστή ντομάτα. Αυτή είναι η γέμισή μου.
• Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και κάνουμε με ένα μαχαίρι στο μέσο του μια σχισμή προσεκτικά.
• Γεμίζουμε αυτή τη σχισμή με τη γέμιση που έχουμε φτιάξει από πριν.
• Κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες.
• Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό του βοδινού και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά , προσθέτοντας μια πρέζα θυμάρι.
• Ταυτόχρονα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα λαχανικά μας βάζοντάς τα με 5 λεπτά διαφορά με την εξής σειρά.
• Πρώτα την πατάτα και το φινόκιο , μετά το καρότο , μετά το κολοκύθι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
• Βγάζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε στιγμιαία σε πάγο για να σταματήσουμε το βράσιμο και τα λαχανικά να διατηρήσουν το χρώμα τους.
• Τα τοποθετούμε στη σως με το κοτόπουλο για 1 λεπτό και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr