Φακές με κινόα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Έφη Γιαλούση

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 300 γρ. φακές
• 200 γρ. κινόα
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνη
• αλάτι, πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά τσίλι μικρή
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Ξεπλένουμε καλά τις φακές και την κινόα. Βάζουμε σε κατσαρόλα μπόλικο κρύο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Πετάμε το πρώτο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.
• Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και τη ρίγανη και τέλος τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε 6 φλιτζάνια βραστό νερό και προσθέτουμε τις φακές, το καρότο και την κινόα.
• Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η κινόα, να χυλώσουν και να πιουν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
• Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.
• Χτυπάμε σε βαζάκι όλα τα υλικά της βινεγκρέτ. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αρωματικά.

Πηγή - www.thecookbook.gr  (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 27/03/2020)