Κολοκυθάκια γεμιστά με ανθότυρο

Μία συνταγή του  Ηλία Δεμιρτζόγλου με λαχανικά που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Ηλίας Δεμιρτζόγλου.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 45-60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 8 κολοκυθάκια στρογγυλά
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 250 γρ. ανθότυρο Κρήτης
• 50 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο
• 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κρόκους αβγών
• 2-3 κουτ. σούπας γάλα
• 2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 ποτήρι νερό ή ζωμό λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι

 
Eκτέλεση

• Κόβουμε το πάνω μέρος από τα κολοκυθάκια και τα αδειάζουμε προσεκτικά με κουταλάκι. 
• Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε ανάποδα να στραγγίξουν τα υγρά τους. 
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι, τον ζωμό και το αλατοπίπερο. 
• Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε πολύ κοντά το ένα στο άλλο σε ταψάκι. 
• Περιχύνουμε με τον ζωμό και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 45-60 λεπτά. (Πρέπει τα κολοκυθάκια να κρατάνε λίγο).

Πηγή - cookbook.gr