Κρεμμύδια γεμιστά στην κατσαρόλα

Μία μοναδική συνταγή με κρεμμυδοντολμάδες από τη Λέσβο.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 30΄, μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2/3 φλιτζανιού ρύζι
• 6-8 κρεμμύδια ξανθά σαμιώτικα (σαν αβγά)
• 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κοφτό κουτ. γλυκού κύμινο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

• Βράζουμε νερό με αλάτι σε μεγάλη κατσαρόλα. 
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα χαράζουμε κατά μήκος (μέχρι να φτάσει το μαχαίρι ώς τη μέση) και τα σιγοβράζουμε στην κατσαρόλα για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. 
• Στη συνέχεια, μεταφέρουμε με τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν. 
• Ξεχωρίζουμε με προσοχή τα εξωτερικά φύλλα τους, τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και ψιλοκόβουμε τις καρδιές τους. 
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. 
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κύμινο και το ρύζι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. 
• Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. 
• Γεμίζουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών με 1-2 κουταλιές από το μείγμα και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα μέσα σε ανοξείδωτο σουρωτήρι. 
• Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου. 
• Σερβίρουμε σε πιατέλα, αφού τα περιχύσουμε με τη σουρωμένη σάλτσα.

Πηγή - cookbook.gr