Μακαρονοσαλάτα μεσογειακή

Μία εύκολη σαλάτα για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 2 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 200 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
• 6 ντομάτες ώριμες
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομένος
• 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
• ½ ματσάκι γλιστρίδα
• 400 γραμμάρια φαρφάλε
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός φρέσκιας ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 400 γραμμάρια ζυμαρικά φαρφάλε
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένo

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τις φαρφάλες και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
• Τις αφήνουμε να βράσουν για 6 με 8 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω κρύο νερό.
• Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε καρέ.
• Βάζουμε τις φαρφάλες σε μια βαθιά σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τις ντομάτες, του κύβους φέτας,2 κουταλιές της σούπας κάππαρη και τα φύλλα γλιστρίδας.
• Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας χτυπάμε στο μπλέντερ μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό φρέσκιας ντομάτας,το σκόρδο και το μπαλσμάμικο.
• Αφού ρίξουμε αλατοπίπερο,τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα.
• Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τις φαρφάλες και ανακατεύουμε.
• Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Πηγή - sidagi.gr