Σοκολατένιο κεικ με κανέλλα & καραμελωμένες μπανάνες

Φανταστική πρόταση για να ξετρελάνετε τους φίλους σας.

Συνταγή : Ανδρέας Λαγός

Μερίδες : για 2 τσουράκια 15εκ.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 08.04.2015

Υλικά
Για το κέικ:

• 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλ. κακάο
• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• ½ κ.γ. κανέλλα
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Αλλατίνη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 αβγό
• ¾ φλ. καφέ ζεστό (ρόφημα)
• 2 κ.γ. βανίλια υγρή
• 1 φλ. ξινόγαλο
• 1/3 φλ. ταχίνι
• 150 γρ. βούτυρο Lurpak (λιωμένο)

Για την καραμέλα:

• 300 γρ. Arla κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη

Για τις μπανάνες:

• 6 μπανάνες ώριμες
• ½ κ.γ. κανέλλα
• ½ κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. ρούμι μαύρο

Για τη διακόσμηση:

• 1 κ.γ. άχνη ζάχαρη
• ½ κ.γ. κανέλλα

Εκτέλεση
Για την καραμέλα:

• Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη ανακατεύοντας, ανά διαστήματα πολύ απαλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνουν καραμέλα. 
• Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τις μπανάνες:

• Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πολύ καλά, προσθέτουμε τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη, την κανέλλα, το ρούμι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες.
• Αφήνουμε τις μπανάνες να κρυώσουν.

Για το κέικ:

• Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι και το κακάο.
• Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, την κανέλλα, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
• Μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίχνουμε το αβγό, το ζεστό ρόφημα καφέ, την υγρή βανίλια, το ξινόγαλο και το ταχίνι.
• Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα για κέικ.
• Μοιράζουμε το μείγμα του κέικ σε 2 τσέρκια καλυμμένα με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το βάλουμε στο κέντρο κάθε κέικ.
• Αφού ψηθούν αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν καλά πάνω σε μια σχάρα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
• Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας.
• Γαρνίρουμε με τις καραμελωμένες μπανάνες.
• Περιχύνουμε με λίγη ακόμα σάλτσα καραμέλας και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.

Πηγή - Chef On Air