Σαλάτα με καστανό ρύζι & γαρίδες

Μία εύκολη σαλάτα θαλασσινών για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Chef  Αλέξανδρο Παπανδρέου.

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 11.05.2015

Υλικά

• 300 γρ. καστανό ρύζι
• 20 μικρές γαρίδες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 30 ντοματίνια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• Αλάτι–πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ:

• 130 ml ελαιόλαδο
• 30 ml βαλσαμικό ξίδι Βιολογικό Kalamata Papadimitriou
• Αλάτι–πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει al dente. Στη συνέχεια το σουρώνουμε, το κρυώνουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό
• και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και την πιπεριά ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε το βρασμένο καστανό ρύζι και ανακατεύουμε.

Για τη βινεγκρέτ:

• Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι.

Για τις γαρίδες:

• Ψήνουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. 
• Στο τέλος χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο.
• Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα με το καστανό ρύζι, πασπαλίζουμε με πιπέρι σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω τις γαρίδες.

Πηγή - Chef On Air