Ντομάτες γεμιστές με κιμά

Μία κλασική συνταγή που σίγουρα θα έχετε δοκίμασε.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 4-6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 30΄, μαγείρεμα 1 ώρα και 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας :  Μέτρια

Υλικά

• 12 ντομάτες ώριμες, όχι πολύ μαλακές
• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 10 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
• 2-3 πατάτες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 «Σπιτικό» Ζωμό Κότας Κnorr
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
• 2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγη ζάχαρη
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

 

Eκτέλεση

• Kόβουμε στο πάνω μέρος τις ντομάτες δημιουργώντας ένα καπάκι και τις αδειάζουμε με κουταλάκι. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με ζάχαρη και τις τοποθετούμε ανάποδα μέσα στο ταψί.
• Πολτοποιούμε στο πολυκοπτικό τη σάρκα τους. 
• Σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο τον κιμά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δυνατή φωτιά. 
• Σβήνουμε με τον μισό χυμό της ντομάτας, τον σπιτικό ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να γίνει σπυρωτός. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στον κιμά, τα ματσάκια του δυόσμου και του μαϊντανού ψιλοκομμένα, το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνουμε. 
• Aνακατεύουμε καλά και γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 τις ντομάτες.
•  Kαλύπτουμε κάθε ντομάτα με το καπάκι της και τις τακτοποιούμε με τη σειρά στο ταψί. Κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες, τις μοιράζουμε ανάμεσά τους και ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, αλατίζουμε πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε στο ταψί ελάχιστο νερό. 
• Σιγοψήνουμε στους 170°C, για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να γίνει το ρύζι και να πάρουν χρώμα.

Πηγή - cookbook.gr