Τουρλού λαχανικών με ούζο και κύμινο.

Μία καταπληκτική συνταγή για όλη την οικογένεια.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 2 μελιτζάνες μεγάλες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 1 κιλό ντομάτες ώριμες κομμένες σε κομμάτια (χωρίς φλούδα και σπόρια)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 πιπεριά κέρατο κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 «Σπιτικό» Ζωμό Κότας Κnorr
• 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1 δαφνόφυλλο
• 2 σφηνάκια ούζο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Eκτέλεση

• Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. 
• Ρίχνουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη. 
• Μεταφέρουμε τα υλικά σε μπολ, προσθέτουμε στην κατσαρόλα άλλες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια για 4 λεπτά. 
• Μεταφέρουμε και αυτά τα υλικά στο μπολ με τα κρεμμύδια. 
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον σπιτικό ζωμό, τον πελτέ, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το κύμινο, το δαφνόφυλλο, αλατοπίπερο. 
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ώσπου να αρχίσουν οι ντομάτες να γίνονται σάλτσα. 
• Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα σοταρισμένα λαχανικά, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Σβήνουμε με το ούζο και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr