Σαλάτα με γαρίδες, ρόδι και καρύδια

Εύκολη και ελαφριά σαλάτα για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : philenews.com

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, ψήσιμο 6΄- 8΄,

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• φρεσκοκομμένα λαχανικά,
• 16 γαρίδες, χωρίς κέλυφος,αλλά με το κεφάλι τους,
• 4 κουταλιές καρυδόψιχα,
• 4 κουταλιές καθαρισμένο ρόδι, ελαιόλαδο, λευκό βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

• Περιχύνετε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε για 6-8 λεπτά σε ζεστό φούρνο στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 
• Τις βγάζετε από το φούρνο και τις διατηρείτε ζεστές. Στο μεταξύ, πλένετε όλα τα λαχανικά και τα αναμιγνύετε με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Τα αλατοπιπερώνετε και τα μοιράζετε σε πιάτα. 
• Προσθέτετε τα καρύδια και πασπαλίζετε την κάθε σαλάτα με το ρόδι. 
• Τέλος, γαρνίρετε το κάθε πιάτο με τις ζεστές γαρίδες.

Πηγή - philenews.com