Τάρτα με σάλτσα ντομάτας, λαδοτύρι Μυτιλήνης και ρόκα

Μια τάρτα που τρώγεται ζεστή και κρύα, με υπέροχη γεύση ψημένης ντομάτας. Κατάλληλη για όλες τις εποχές, με φρέσκια ντομάτα ή του κουτιού.

Συνταγή :  Εφη Γιαλούση.

Μερίδες : για 4-5 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 200 γρ. σφολιάτα ανοιγμένη
• 1.200 γρ. ντοματάκια κονκασέ βρασμένα μέχρι να φύγει τελείως το νερό τους
• 3 φέτες λεπτές λαδοτύρι Μυτιλήνης
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• λίγα φύλλα ρόκας
• αλάτι, πιπέρι
• μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 22,5 εκ. βουτυρωμένη

Eκτέλεση

• Σοτάρουμε σε μέτριο και βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, να καραμελώσουν και να μαραθούν καλά. 
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα, το τσίλι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. 
• Στρώνουμε τη σφολιάτα σε φόρμα τάρτας ελαφρώς βουτυρωμένη, αλείφουμε με τη μουστάρδα και στρώνουμε μέσα το τυρί. 
• Προσθέτουμε το μείγμα της ντομάτας και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση. 
• Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με φλούδες από λαδοτύρι, διακοσμούμε με μερικά φύλλα ρόκας και σερβίρουμε.

Tip: 

• Μια τάρτα που τρώγεται ζεστή και κρύα, με υπέροχη γεύση ψημένης ντομάτας.
• Κατάλληλη για όλες τις εποχές, με φρέσκια ντομάτα ή του κουτιού. 
• Το μυστικό είναι η ντομάτα να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.

Πηγή - cookbook.gr