Μαριναρισμένο μπούτι αρνιού

Μία φανταστική συνταγή για το Κυριακάτικό σας τραπέζι.

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, αναμονή 8-12 ώρες, μαγείρεμα 3 ώρες και 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 αρνίσιο μπούτι (2-2,5 κιλά)
• 5-6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• αλάτι, πιπέρι

Για το μαρινάρισμα

• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
• 4 κουτ. σούπας νερό
• 1 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο
• 2 λεμόνια (τον χυμό)
• 1 λεμόνι (το ξύσμα του)
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξηρή
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. σούπας σταφίδες

Eκτέλεση

• Ξεπλένουμε αποβραδίς ελαφρά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. 
• Κάνουμε μπόλικα ανοίγματα με μαχαίρι στην επιφάνεια του κρέατος και τα γεμίζουμε με τα κομμάτια του σκόρδου. 
• Αλατοπιπερώνουμε καλά. 

Για τη μαρινάδα: 

• Αναμειγνύουμε καλά όλα τα συστατικά της και περιχύνουμε το κρέας φροντίζοντας να πάει παντού η μαρινάδα. 
• Τοποθετούμε κρέας και μαρινάδα μέσα σε σακούλα τροφίμων και μεταφέρουμε με ταψάκι στο ψυγείο (κάθε μία ώρα στην αρχή ανακινούμε τη σακούλα για να διανεμηθεί σωστά η μαρινάδα). 

• Την επόμενη μέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. 
• Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας ολόκληρο μέχρι να πάρει χρώμα. 
• Μεταφέρουμε το κρέας σε ταψί μαζί με τη μαρινάδα που έχει μείνει στη σακούλα. 
• Προσθέτουμε και λίγο λευκό κρασί και ψήνουμε το κρέας για τρείς ώρες περίπου. 
• Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο ακόμη κρασί στο ταψί. 
• Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και σερβίρουμε μαζί με τους χυμούς ψησίματος.

Πηγή - cookbook.gr