Μακαρονάδα με φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο και σάλτσα μπρόκολου

Μακαρονάδα με φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο και σάλτσα μπρόκολου

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 35΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
• 2 φλ. ζωμό κότας
• 4 φλ. μπρόκολο φρέσκο, μόνο τις κορυφές
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φέτες φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 3 κ.σ. γάλα φρέσκο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο,κατά βούληση
• ½ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 κ.γ. ρίγανη
• φύλλα μαϊντανού, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα σπαγγέτι και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας τα ζεστά.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κότας να ζεσταθεί και μόλις αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά.
• Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το μπρόκολο και το αφήνουμε στην άκρη.
• Διατηρούμε το ζωμό.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και 50 γρ. φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το βρασμένο μπρόκολο και 150 γρ.από το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σταδιακά το μίγμα σε ένα μούλτι.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά όσο ζωμό κότας χρειαζόμαστε στο μούλτι και πολτοποιούμε μέχρι να πάρουμε μία λεία και βελούδινη πλούσια σάλτσα.
• Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο τυρί κρέμα μαζί με το γάλα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αραιώσει.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Μοιράζουμε σε πιάτα τα σπαγγέτι και τα περιχύνουμε με 1-2 κ.σ. από το αραιωμένο τυρί κρέμα και τη σάλτσα μπρόκολο.
• Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα, τη ρίγανη και το υπόλοιπο καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο.
• Γαρνίρουμε με τα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr