Ρεβίθια με λάχανο και σάλτσα γιαουρτιού

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

 

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 110΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬


Υλικά
Για τα ρεβίθια

• 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά + 1 κ.γ. για γαρνιτούρα
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 500 γρ. λάχανο, τριμμένο
• 1 φλ. ζωμό κότας
• 1κ.σ. βούτυρο, ανάλατο

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• 100 γιαούρτι στραγγιστό
• 50 γρ. τυρί κρέμα
• ½ λεμόνι, χυμό
• πιπέρι, φρρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Διαδικασία
Για τα ρεβίθια

• Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 περίπου λεπτά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια, χωρίς όμως να λιώσουν.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μία μεγάλη αλλά ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε την πάπρικα, τον κουρκουμά, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα αρώματά τους.
• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το κρεμμύδι και το λάχανο, ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει το λάχανο να βγάζει τα υγρά του, ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ρεβίθια και αφού ανακατέψουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το ελαιόλαδο για να ενωθούν οι γεύσεις.
• Πασπαλίζουμε τα ρεβίθια με την πάπρικα και γαρνίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr