Chessecake με μαρμελάδα φράουλα

Απολαυστικό και δροσερό γλύκισμα με επικάλυψη μαρμελάδας για όλες τις ώρες

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 6-8 άτομο.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά
Για το cheesecake

• 500 γραμμάρια μπισκότα ολικής άλεσης (2 συσκευασίες)
• 80 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
• 600 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (3 συσκευασίες)
• 170 γραμμάρια ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (1 κονσέρβα)
• Χυμό από 4 μεσαία λεμόνια
• Μαρμελάδα φράουλα για την επικάλυψη
• Φράουλες κομμένες στη μέση για διακόσμηση

Για την μαρμελάδα φράουλα

• 1 κιλό φράουλες
• 1 κιλό ζάχαρη με πηκτίνη
• Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια προαιρετικά

Εκτέλεση

Για το cheesecake

• Ρίχνετε τα μπισκότα στο μούλτι και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν σκόνη. 
• Στη συνέχεια ρίχνετε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. 
• Έπειτα απλώνετε το μείγμα σε φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο (24 εκ) και αποθηκεύετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 με 30 λεπτά.
• Στο κάδο του μίξερ ρίχνετε το τυρί κρέμα μαζί με το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμόνι και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. 
• Ρίχνετε το μείγμα στη βάση της μπισκότου και αποθηκεύετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλυκό για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Όταν πήξει, απλώνετε πάνω από το cheesecake τη μαρμελάδα φράουλα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένες φράουλες.

Για την μαρμελάδα φράουλα

• Πλένετε καλά τις φράουλες και τις καθαρίζετε από το κοτσάνι τους.
• Βάζετε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα και αφήστε τα σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά.
• Ανεβάστε λίγο τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες.
• Ανεβάστε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5 λεπτά περίπου (η ειδική ζάχαρη με την πηκτίνη χρειάζεται λίγη ώρα βράσιμο). 
• Κατεβάστε από τη φωτιά και κάντε το τεστ του κρύου πιάτου.
• Αφήστε τη να κρυώσει λίγο και βάλτε τη σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.

Πηγή - sidagi.gr