Σούπα με κοτόπουλο & καλαμπόκι

Μία πρόταση για το τραπέζι σας από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 κοτόπουλο μικρό
• 4 κ.σ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 καρότα
• 1 λίτρο ζωμό από το κοτόπουλο
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 60 γρ. νερό
• 3 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
• 400 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• Ασπράδι από 2 αβγά
• 3 κ.σ. σησαμέλαιο
• 4 κρεμμύδια φρέσκα
• 4 κ.σ. μαϊντανό
• 4 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο
• ½ ζωμό κότας Knorr Σπιτικός
• Αλάτι-πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε το κοτόπουλο σε 2 λίτρα νερό, μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα δύο καρότα ολόκληρα, για 1 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά. 
• Σουρώνουμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει βράση.
• Ξεψαχνίζουμε το βρασμένο κοτόπουλο. 
• Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο. 
• Προσθέτουμε μισό ζωμό κότας, το φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και τριμμένο τζίντζερ. 
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 60 γρ. κρύο νερό και το προσθέτουμε στη σούπα. 
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το καλαμπόκι, τη σόγια και τα αφήνουμε 1-2 λεπτά να βράσουν. 
• Χτυπάμε ελαφρώς τα ασπράδια με νερό, τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια και να φαίνονται σαν λευκές ίνες μέσα στη σούπα.
• Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι και το σησαμέλαιο. 
• Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε τη σούπα πασπαλισμένη με το υπόλοιπο κρεμμύδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ημέρα προβολής 17/2/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.


Πηγή - Chef On Air