Σπαγγέτι με φρέσκα μύδια & μυρωδικά

Μία συνταγή του Βασίλη Καλλίδη

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 πακέτο ΜΙSKO Σπαγγετίνη Νο 10

Για το πέστο:

• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό
• 1/2 φλιτζάνι ρόκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.σ. ξινομυζήθρα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη μακαρονάδα:

• 8 ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό μύδια καθαρισμένα με το κέλυφος
• 1 σφηνάκι σούμα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα από το μαϊντανό, το βασιλικό και τη ρόκα και τα βάζουμε σε μπλεντεράκι. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη, την ξινομυζήθρα και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. 
• Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα το σκόρδο ψιλοκομμένο. 
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και αφού τα τσιγαρίσουμε για 1 λεπτό στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια. 
• Σβήνουμε με τη σούμα (προσέχοντας τη φλόγα που θα βγάλει όταν καεί το αλκοόλ) και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν με σκεπασμένο τηγάνι μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. 
• Πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. 
• Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες μας, και δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μύδια και τα ντοματίνια. 
• Δεν χρειάζεται να τα στραγγίξουμε τελείως γιατί τα νερά του βρασίματος θα κάνουν πιο νόστιμη τη σάλτσα μας. 
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο και 3-4 κουταλιές από το πέστο που φτιάξαμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Δείτε το σχετικό WebTV video : Νόστιμη Γη - Πάρος


Πηγή - Νόστιμη γη