Κινόα με κοτόπουλο και μπρόκολο

Λαχταριστό και υγιεινό πιάτο για το μεσημεριανό σας

Απαιτούμενος χρόνος : 25 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 2-4 άτομα

• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 25 γραμμάρια αμύγδαλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κούπα κινόα
• 300 γραμμάρια μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 πλευρές από φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 2 κουταλιές μουστάρδα με σπόρια

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Στο νεροχύτη βάζετε τη κινόα σε μεγάλο μπολ και την ξεπλένετε πολύ καλά πριν τη μαγειρέψετε για να αφαιρεθεί η πικράδα της.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και σε χαμηλή εστία τσιγαρίζετε το κινόα για 4 λεπτά ανακατεύοντας το τακτικά.
• Στη συνέχεια ρίχνετε το νερό, κλείνετε το καπάκι και βράζετε σε χαμηλή εστία για 15 λεπτά
• Μετά από 15 λεπτά σβήσε τη φωτιά, αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι της εστίας και άφησε την με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.
• Μετά από 5 λεπτά αφαίρεσε το καπάκι, σουρώνετε πολύ καλά τη μαγειρεμένη κινόα και είναι έτοιμη για χρήση.
• Ταυτόχρονα ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 10 λεπτά σε μέτρια εστία και αλατοπιπερώνουμε.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφού βγάλει το άρωμα του το σκόρδο ρίχνουμε το χυμό με τη μουστάρδα και ανακινούμε το τηγάνι να πάνε παντού το μείγμα μας.
• Κατόπιν στραγγίζουμε το μπρόκολο κρατώντας τρεις κουταλιές από το νερό.
• Ρίχνουμε τη κινόα με το μπρόκολο στο τηγάνι, το νερό ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα αμύγδαλα.

Πηγή - sidagi.gr