Βελουτέ σούπα λαχανικών

Μία λαχταριστή σούπα για το μεσημεριανό σας.


Χρόνος παρασκευής 30΄
Χρόνος προετοιμασίας 15΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 άτομα

• 7 μικρές πατάτες
• 6 ντομάτες μέτριες
• 3 ξερά κρεμμύδια
• 1 ματσάκι σέλινο
• 2-3 πράσα
• 3 καρότα
• 3 κολοκυθάκια
• 3 κουταλιές της σούπας Βιολογικό Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Χωριό
• χυμός από 2 λεμόνια
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Γραβιέρα Γλυκιά ή Ώριμη
• 5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
• αλάτι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Πλένουμε το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Σε βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα χορταρικά, το Βιολογικό Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο Χωριό, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε τα υλικά για περίπου 30 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν.
• Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφήνουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις.
• Πασπαλίζουμε κάθε πιάτο µε μια κουταλιά τριμμένη Χωριό γραβιέρα Γλυκιά ή Ώριμη και λίγα κρουτόν.

Πηγή - minervahorio.gr