Γραβιέρα σε κρούστα ξηρών καρπών & και σιρόπι με μέλι

Μία πρόταση από τον σεφ Γιάννη Μάργαρη.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 200 γρ. γραβιέρα
• 100 γρ. αλεύρι
• 3 αβγά
• 1 ½ φλ. λευκό κρασί
• 3 κ.σ. μέλι
• 2 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• 4 φλ. ξηρούς καρπούς (φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 4 φύλλα μέντα
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα
• 4 κλων. θυμάρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Τρίβουμε στο μούλτι τους ξηρούς καρπούς.
• Χτυπάμε τα αβγά με λίγο νερό.
• Κόβουμε τη γραβιέρα σε κομμάτια. 
• Την περνάμε από το νερό, μετά την πανάρουμε στο αλεύρι, στα αβγά και στους ξηρούς καρπούς, για να κάνει κρούστα.
• Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τη γραβιέρα και τη βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 
• Τη βάζουμε στο τηγάνι, για ένα λεπτό και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 3 λεπτά.

Για το σιρόπι:

• Βράζουμε το κρασί με το θυμάρι, τη μέντα και την αρμπαρόριζα.
• Αφαιρούμε τα μυρωδικά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τη γραβιέρα με το σιρόπι μελιού και γαρνίρουμε με θυμάρι.

Ημέρα προβολής 20/2/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.
Πηγή - Chef On Air