Καλαμάρια γεμιστά με μύδια, γαρίδες και ρύζι

Μία συνταγή από την Σκιάθο που θα σας ενθουσιάσει.


Χρόνος παρασκευής 35΄
Χρόνος προετοιμασίας 30΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 άτομα

• 1 κιλό μεγάλα καλαμάρια
• ¼ κιλό μύδια
• ¼ κιλό γαρίδες
• ½ κιλό ρύζι καρολίνα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ούζο
• 200 γρ. Χωριό μαργαρίνη με ελαιόλαδο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια κόβοντας τα πλοκάμια από την κουκούλα. Έπειτα ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.
• Πλένουμε τις γαρίδες βγάζοντας τη μαύρη μεμβράνη τους και τις χοντροκόβουμε.
• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Από τα μύδια χρησιμοποιούμε μόνο το εσωτερικό τους.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη Χωριό μαργαρίνη με ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, τα πλοκάμια και το εσωτερικό από τα μύδια. Τα σοτάρουμε για 5 με 10 λεπτά και τα σβήνουμε με το ούζο.
• Προσθέτουμε το λεμόνι, το ρύζι και 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ και με αυτή γεμίζουμε τις κουκούλες από τα καλαμάρια τα οποία κλείνουμε με οδοντογλυφίδα (για να μην ξεχειλίσει η γέμιση κατά το ψήσιμο).
• Στρώνουμε τα καλαμάρια σε ένα αντικολλητικό ταψί, βάζουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Πηγή - minervahorio.gr