Καπνιστή σάλτσα Sriracha

Ιδανική για όσους τρελαίνονται για πικάντικες γεύσεις. Εμείς θα σας προτείναμε να τη δοκιμάστε με κόκορα στην κατσαρόλα. 


 

Συνταγή : Cookbox.gr

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  45 περίπου λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 15 κόκκινες τσίλι πιπεριές περίπου 450 γρ.
• 10 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 10 κ.σ. κόκκινο ξίδι
• 1 καρότο μέτριο κομμένο σε ροδέλες
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 10 γρ. ζάχαρη καστανή περίπου 1 1/2 κ.γ.
• 20 ml. ελαιόλαδο περίπου 1 κ.σ.
• Αλάτι
• 110 ml νερό ή και περισσότερο ανάλογα με το πόσο πηκτή θέλετε τη σάλτσα.

Εκτέλεση

• Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε καλά τις τσίλι πιπεριές τις βάζουμε στο grill να τις ψήσουμε. 
• Αν διαθέτετε γκάζι μπορείτε να τις καπνίσετε και εκεί ή ακόμα καλύτερα θα μπορούσατε να φτιάξετε τη σάλτσα αυτή μια μέρα που θα κάνετε μπάρμπεκιου οπότε και μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές στα κάρβουνα. 
• Ψήνουμε τις πιπεριές μας για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν απ'έξω.
• Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 είδη ξυδιού να βράσουν και προσθέτουμε μέσα τα καρότα, το σκόρδο και τη ζάχαρη. 
• Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή θερμοκρασία με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά ακόμα.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αν θέλουμε και τους σπόρους.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετούμε μέσα τις πιπεριές, το μίγμα καρότων και ξυδιών, το ελαιόλαδο και ¼ του νερού που έχουμε και αλέθουμε καλά για 1-2 λεπτά όλα τα υλικά μαζί.
• Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και άλλο νερό και αναμιγνύουμε ξανά στον επεξεργαστή τροφίμων.
• Η σάλτσα μας είναι έτοιμη να την αποθηκεύσουμε σε βάζα και να την τοποθετήσουμε στο ψυγείο.

Πηγή - cookbox.gr