Παναρισμένο στήθος κοτόπουλου, μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού και δενδρολίβανο

Μία φαντασική συνταγή για τους λάτρεις του κοτόπουλου


Χρόνος Προετοιμασίας 45' και επιπλέον 2 ώρες για το μαρινάρισμα

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 2 στήθη κοτόπουλο
• 120 ml. γάλα
• 120 ml. λάδι canola
• 2 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
• 60 ml φρέσκο χυμό λεμόνι
• 4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 3/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν για τη μαρινάδα και 1/4 κ.γ. για το πανάρισμα
• 3 αυγά
• 180 γρ. καλαμποκάλευρο
• 100 γρ. δημητριακά ολικής άλεσης ή απλά corn flakes θρυμματισμένα
• 60 γρ. πεκορίνο τριμμένο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη μαρινάδα:

• Βάζουμε σε ένα μπόλ το γάλα, τη μισή ποσότητα απο το λάδι, το χυμό του λεμονιού, το δενδρολίβανο, το σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. 
• Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Φροντίζουμε η μαρινάδα να καλύπτει καλά το κοτόπουλο. 
• Καλύπτουμε το μπόλ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. 
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαρινατιστεί για 2-6 ώρες.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στην πρώτη θέση.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
• Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με το καλαμποκάλευρο, τα δημητριακά, το πεκορίνο, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά. Αφήνουμε στην άκρη.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο απο τη μαρινάδα. 
• Το βυθίζουμε στο χτυπημένο αυγό και αμέσως μετά στο μίγμα απο το καλαμποκάλευρο. 
• Τοποθετούμε το παναρισμένο κοτόπουλο στο ταψί. 
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί για 15 λεπτά πρίν το ψήσουμε.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Πηγή - cookbox.gr