Κεικ καρότο - μήλο με βουτυρόκρεμα με λεμόνι

Ένα φανταστικό κέικ που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους

Συνταγή : Αλεξάνδρα Μιμίκου

Μερίδες : για μία φόρμα 22εκ.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής :  05.11.2015 

Υλικά

• 70 ml Arla κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
• 2 αυγά
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 100 ml σπορέλαιο
• 180 γρ. καρότο τριμμένο
• 180 γρ. μήλο τριμμένο
• 330 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. μπεϊκιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. μπαχαρικά (κανέλλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο)

Για την κρέμα με άρωμα λεμόνι

• 250 γρ. βούτυρο Lurpak
• 340 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• ξύσμα από ½ λεμόνι

Για τη διακόσμηση

• Τριμμένο καρύδι
• Ζαχαρόπαστα

Εκτέλεση
Για το κέικ

• Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αβγά, την καστανή ζάχαρη και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο, το τριμμένο καρότο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε την κανέλλα, το γαρύφαλο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με διάφανη μεμβράνη και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Για την κρέμα τυριού με άρωμα λεμονιού

• Bάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα.
• Τέλος αρωματίζουμε την κρέμα με το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

 

• Κόβουμε το κέικ στη μέση και απλώνουμε ανάμεσα την κρέμα με μία σπάτουλα.
• Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά με κρέμα.
• Πασπαλίζουμε περιμετρικά με τριμμένο καρύδι και στολίζουμε με ζαχαρόπαστα σε σχήμα καρότου.

Πηγή - Chef On Air