Πατάτες gratin dauphinoise

Oι πατάτες gratin dauphinois πήραν το όνομά τους από την περιοχή Dauphiné, στις Γαλλικές Aλπεις, δοκιμάστε αυτή τη φανταστική συνταγή και θα ξετρελαθείτε.

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Yλικά

• 700 γρ. πατάτες καθαρισμένες
• 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρη (29-32% λιπαρά)
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη + 2 κουτ. σούπας για πασπάλισμα
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Kόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Τις ξεπλένουμε σε αρκετό κρύο νερό, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε για 10 λεπτά σε σουρωτήρι. 
• Ρίχνουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά σε σιγανή φωτιά. 
• Aφαιρούμε τη δάφνη, ρίχνουμε τις πατάτες και βράζουμε για 5 λεπτά. Aποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Σπάμε το σκόρδο με την πλάτη του μαχαιριού και τρίβουμε με αυτό τα τοιχώματα ενός πυρέξ. 
• Το αλείφουμε με το βούτυρο, βάζουμε το μείγμα από τις πατάτες και πασπαλίζουμε με τις 2 κουταλιές τυριού. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου. Σερβίρουμε σχεδόν αμέσως.

ΣΗΜ.: 

• Oι πατάτες gratin dauphinois πήραν το όνομά τους από την περιοχή Dauphiné, στις Γαλλικές Aλπεις. Σύμφωνα με το λεξικό Larousse Gastronomique, η συνταγή αποτελείται από λεπτοκομμένες ροδέλες πατάτας που μαγειρεύονται μαζί με κρέμα γάλακτος σε παραδοσιακό ατομικό πιάτο για gratin αλειμμένο με σκόρδο. Βέβαια, η προσθήκη κρέμας γάλακτος και τυριού είναι μεταγενέστερη προσθήκη στην κλασική συνταγή.

Πηγή - cookbook.gr