Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο και σως σουμπίζ

Απολαυστικό και μυρωδάτο πιάτο με λαχταριστό κοτόπουλο μαγειρεμένο με κρασί και γαρνιτούρα από πατάτες και κρεμμύδια

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 90΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Δύσκολη.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 8 μπούτια κοτόπουλου
• 800 γραμμάρια πατάτες baby κομμένες στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο 12 φέτες
• 1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένη
• 400ml ζωμό κοτόπουλου
• 240ml λευκό κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σως σουμπίζ

• 1 φλιτζάνι από το ζουμί του ψητού
• ½ κούπα μαγειρεμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα μπουτάκια κοτόπουλου και αφήνετε στην άκρη.
• Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
• Όταν το βούτυρο κάψει, προσθέστε τα μπουτάκια κοτόπουλου. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Αφού σοτάρετε όλα τα μπουτάκια αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
• Γυρίστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και ρίξτε στο τηγάνι τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με το κρασί ανακατεύοντας καλά.
• Σε ένα πυρέξ απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες baby κομμένες στη μέση μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Τοποθετήστε τα μπουτάκια κοτόπουλου πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε πάνω από το κοτόπουλο το μείγμα με τον ζωμό κοτόπουλου.
• Πασπαλίστε με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, με αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
• Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει.
• Τέλος αφαιρέστε από τον φούρνο και σερβίρετε με τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τη σως σουμπίζ.

Για τη σως σουμπίζ

• Βγάλτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά, από ταψί.
• Σουρώνετε από σινουά το ζουμί από το ταψί και το ρίχνετε στο τηγάνι.
• Ζεσταίνετε σε μέτρια προς χαμηλή εστία.
• Τοποθετήστε μαγειρεμένα κρεμμύδια σε ένα μούλτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα.
• Περνάτε από σινουά (σίτα) και το μείγμα κρεμμυδιού. Ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Μόλις αρχίζει και βράζει το μείγμα χαμηλώνετε τη φωτιά.
• Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο. 
• Ανακατέψτε σιγά-σιγά μέχρι να ενσωματωθεί με τη σάλτσα. Προσθέστε δεύτερη κουταλιά βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Πηγή - sidagi.gr