Τάρτα με σπανάκι

Μία μοναδική τάρτα που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή :  Δημήτρης Ανδρέου

Μερίδες : για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 40΄, ψήσιμο 35΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Yλικά
Για τη ζύμη

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουτ. σούπας μπίρα
• ελάχιστο αλάτι

Για τη γέμιση

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπανάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 αβγά
• 1 ½ φλιτζάνι ανθότυρο ή μανούρι
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι για το άλειμμα της ταρτιέρας

Εκτέλεση

• Tρίβουμε με το χέρι μας το βούτυρο με το αλεύρι σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. 
• Προσθέτουμε την μπίρα και δουλεύουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα. 
• Aνοίγουμε σε φύλλο με τον χοντρό πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώνουμε την ταρτιέρα, απλώνουμε το φύλλο έτσι ώστε να προεξέχει και το τρυπάμε με ένα πιρούνι. 
• Pίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Aλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον άνηθο. 
• Στρώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη και απλώνουμε από πάνω το ανθότυρο τριμμένο. Xτυπάμε την κρέμα με τα αβγά και περιχύνουμε την τάρτα. 
• Kόβουμε τη ζύμη που περισσεύει ή τη γυρίζουμε μέσα στο σκεύος. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC μέχρι να ροδίσει.

Πηγή - cookbook.gr