Εμπανάδας με κρέας

Πιροσκί με γέμιση από κρεατικά ή φρούτα ιδιαίτερα αγαπητά στη Λατινική Αμερική.

Συνταγή :  Εφη Γιαλούση.

Μερίδες : για 30 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 30΄, αναμονή 1 ώρα, μαγείρεμα 5΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους

Για τη γέμιση

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 αβγά βρασμένα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1 κουτ. γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουτ. σούπας σταφίδες
• 8 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• αλάτι
• λάδι για τηγάνισμα 

 
Eκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει σαν τριμμένη φρυγανιά. 
• Προσθέτουμε σταδιακά 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ανακατεύοντας να δημιουργηθεί μια ζύμη. 
• Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθεί. 
• Προσθέτουμε την πιπεριά και τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. 
• Ρίχνουμε την πάπρικα και το τσίλι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες, τις ελιές, το κύμινο και τα βρασμένα αβγά κομμένα σε κύβους. 
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε φύλλο σε επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου 10 εκ. 
• Απλώνουμε μέσα 1 κουταλάκι από τη γέμιση και κλείνουμε όπως κάνουμε για τα τυροπιτάκια. 
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Εμπανάδα (Empanada) Πιροσκί με γέμιση από κρεατικά ή φρούτα με προέλευση από την περιοχή της Γαλικίας στην Ισπανία. Ιδιαίτερα αγαπητά στη Λατινική Αμερική, μοιάζουν με κρεατοπιτάκια, μόνο που τηγανίζονται σε λάδι.


Πηγή - cookbook.gr