Πατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Πατέρας Επιφάνιος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Ένα απλό αλλά θεσπέσιο φαγητό από το μεγάλο αφιέρωμα του Γαστρονόμου στη νηστίσιμη μαγειρική του Αγίου Όρους.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια σαν μισές μικρές λεμονόκουπες
• 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
• 4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας πελτές
• 4 δαφνόφυλλα
• μαυροπίπερο σε σπυριά
• 1/2 κουτ. γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
• αλάτι, μαυροπίπερο σε σπυριά

Εκτέλεση

• Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει λίγο και να γλυκάνει. 
• Ρίχνουμε τις πατάτες και τα σκόρδα και τα γυρνάμε όλα μαζί στην κατσαρόλα για 1 - 2 λεπτά, να τσιγαριστούν λίγο. 
• Προσθέτουμε νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά και βράζουμε για περίπου 5 - 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, σείοντας πότε-πότε την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, για άλλα περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά, να μελώσουν οι πατάτες και να μείνουν με το λάδι τους. Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη.
• Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή

Το ξερό κρεμμύδι θέλει καλό τσιγάρισμα, για να δώσει τη γεύση του στο φαγητό και να το βοηθήσει να χυλώσει.

Πηγή - γαστρονόμος