Μπάρες με λεμόνι και τζίντζερ

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Ηλίας Δερμιτζόγλου

Μερίδες : Για 36 τμχ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 35΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 150 γρ. βούτυρο μαλακό
• 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
• 1/2 λεμόνι (το ξύσμα του)
• 1/2 φλιτζάνι τζίντζερ γλυκό
• 3/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
• 1½ φλιτζάνι αλεύρι
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη

• 3 αβγά
• 1 λεμόνι (τον χυμό του και το ξύσμα από το μισό)
• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 κουτ. σούπας αλεύρι
• 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Τρόπος παρασκευής

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν αφράτα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα, το γλυκό τζίντζερ σε μικρά κομματάκια και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και πλάθουμε μια μπάλα.
• Στρώνουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ διαστάσεων 20x30 εκ. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στις άκρες.
• Παράλληλα, ετοιμάζουμε την επικάλυψη χτυπώντας στο μίξερ όλα τα υλικά της μαζί. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να χρυσίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Σημείωση

• Τζίντζερ γλυκό μπορούμε να βρούμε στα αποξηραμένα φρούτα, πασπαλισμένο με ζάχαρη, σαν φρουί γλασέ.

Πηγή - cookbook.gr  (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 20/03/2020)