Γαρίδες σαγανάκι (Δ.Σκαρμούτσος)

Μία συνταγή για ουζάκι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 12 μεγάλες γαρίδες με τις ουρές τους, καθαρισμένες
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού (1+1)
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μάραθος ψιλοκομμένος
• 5 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά χωρίς κουκούτσια, πολτοποιημένη
• ½ κούπα λευκό κρασί
• ½ κούπα τριμμένη φέτα
• Φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ, βάζουμε τις γαρίδες, περιχύνουμε με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τον μάραθο, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν (3-5 λεπτά).
• Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Βάζουμε τις γαρίδες πάνω από το μείγμα στο σχαροτήγανο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες ροζ.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά το σχαροτήγανο.
• Μεταφέρουμε τις γαρίδες μόνο σε ένα πιάτο.
• Προσθέτουμε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, τη φέτα και το πιπέρι στο σχαροτήγανο και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί, περίπου για 1 λεπτό.
• Σερβίρουμε με τις γαρίδες πάνω από το μείγμα του τυριού.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos