Πατάτα Περού

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Ποικιλία πατάτας με καταγωγή από την Νότια Αμερική, και συγκεκριμένα από την περιοχή μεταξύ Περού και Χιλής, δεν είναι κάποια νέα μεταλλαγμένη ποικιλία πρόκειται για μια πολύ αρχαία ποικιλία πατάτας, θα μπορούσαμε να την χαρακτηρίσουμε ημιάγρια, έτσι το φυτό της είνα γενικά πολύ ανθεκτικό, τόσο στις αρώστειες, όσο και στην ξηρασία. Θέλει χώμα ελαφρύ, σπέρνεται σε βάθος και δεν αντέχει στην υπερβολική υγρασία. Οι βολβοί συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού.

Το συγκεκριμένο είδος χαρακτηρίζεται από το έντονο μωβ χρώμα της και έχει πολλά οφέλη καθώς περιέχει έως και δέκα φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά, τις ανθοκυανίνες, σε σύγκριση με τις λευκές πατάτες. Διατηρεί τις ιδιότητες του ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Είναι μικρές σε μέγεθος και η σάρκα τους έχει το ίδιο σκούρο χρώμα που έχει και η φλούδα. Μαγειρεύονται όπως ακριβώς οι υπόλοιπες πατάτες. Η γεύση τους θυμίζει ελαφρώς κάστανο και η υφή τους είναι αρκετά αμυλώδης, γι' αυτό δίνουν εξαιρετικούς πουρέδες.
Καλλιεργούνται πλέον και στην Ευρώπη, στην Γαλλία και στην Ιταλία, σε μικρή κλίμακα.