Λευκή πίτσα με τρία τυριά και σπανάκι

Μία διαφορετική πίτσα που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : για 5 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 55΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκια ζύμη για πίτσα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, διαιρούμενο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 6 φλ. φρέσκο σπανάκι
• 1 φλ. τυρί ρικότα
• 55 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τεμαχισμένο (περίπου 1/2 κούπα)
• 55 γρ. πεκορίνο, τριμμένο (περίπου 1/2 κούπα)
• 3 κ.σ. γάλα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο

Εκτέλεση

• Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, ώστε να «έρθει» σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
• Τοποθετούμε το ταψί, στο οποίο θα ψήσουμε την πίτσα μας, στο φούρνο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 260C.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο με τις φέτες σκόρδου, για να ψηθούν για 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε 6 φλ. σπανάκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ή μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε τα τυριά, το γάλα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και «χαρακώνουμε» όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι.
• Αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο.
• Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα τυριού.
• Ψήνουμε στους 260C για 10 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τα τυριά να ροδίσουν ελαφρά.
• Τοποθετούμε στην κορυφή της με σπανάκι και ψήνουμε για ακόμα 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Αφαιρούμε από το φούρνο και με ένα πινέλο, βουρτσίζουμε την εξωτερική κρούστα με το υπόλοιπο λάδι.
• Κόβουμε σε 6 μεγάλα κομμάτια.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos