Σάντουιτς με κοτοσαλάτα

Λαχταριστό σάντουιτς για όλες τις ώρες.

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος.

Μερίδες : για 4 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για τη γέμιση του σάντουιτς

• 120 γρ. ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
• 40 γρ. σαλάτα γαλλική, καθαρισμένη
• κοτοσαλάτα

Για την κοτοσαλάτα (για 500γρ)

• 150 γρ. κοτόπουλο στήθος, βρασμένο και ψιλοκομμένο
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
• 180 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 60 γρ. μαγιονέζα
• 3 γρ. χυμός λάιμ
• 5 γρ. σάλτσα σόγιας
• μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• αλάτι

Εκτέλεση
Για τη γέμιση του σάντουιτς

• Τοποθετούμε τα υλικά της γέμισης και την κοτοσαλάτα σε στρώσεις, ανάμεσα στις φέτες του ψωμιού της αρεσκείας μας. 

Για την κοτοσαλάτα (για 500γρ)

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και «ιδρώνουμε» τα κρεμμύδια και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν μεν, αλλά να παραμένουν λίγο τραγανά. Τα κρυώνουμε καλά.
• Σ' ένα μπολ τοποθετούμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, το σέλερι, καθώς και τα υπόλοιπα υλικά της κοτοσαλάτας. Τα αναμειγνύουμε καλά, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.
• Xρησιμοποιούμε τη σαλάτα αμέσως ή τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Πηγή - Γιάννης Λουκάκος