Φιλέτο τσιπούρας με μαριναρισμένα λαχανικά στη λαδόκολλα

Φιλέτο τσιπούρας με μαριναρισμένα λαχανικά στη λαδόκολλα

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 τσιπούρες (400-600 γρ./ τσιπούρα), καθαρισμένες
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές πλατιές φλοίδες
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές πλατιές φλοίδες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
• 250 γρ. ντοματίνια
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. θυμάρι ξερό + 2 κλωναράκια φρέσκα, για γαρνιτούρα
• ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
• Φιλετάρουμε τις τσιπούρες και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το καρότο, το κολοκυθάκι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα ντοματίνια, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το κρασί, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι.
• Σε ένα μικρότερο μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στο χυμό λεμονιού και μόλις διαλυθεί, προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
• Ρίχνουμε στο μπολ με τα λαχανικά το μείγμα κορν φλάουρ-χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
• Σε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αραδιάζουμε το μείγμα με τα λαχανικά και από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτατσιπούρας.
• Αλατοπιπερώνουμε καλά και με ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος κλείνουμε ερμητικά το φαγητό σαν να τυλίγουμε πακέτο. Προσέχουμε να μη χυθούν τα υγρά απέξω.
• Τοποθετούμε το «πακέτο» σε ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε το επάνω κομμάτι του αντικολλητικού χαρτιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι το ψάρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να κάνει μία χρυσή κρούστα.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με κλωναράκι θυμαριού και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr