Πικάντικη σούπα με γαρίδες

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κόκκινη, γλυκιά, ψιλοκομμένη
• ½ φλ. ρύζι καρολίνα
• ¼ κ.γ. μπούκοβο
• 1 φλ. χυμό ντομάτας, συμπυκνωμένο
• 4 φλ. νερό
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος
• ½ φλ. γάλα
• 300 γρ. γαρίδες μεσαίες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• ½ λεμόνι, χυμό
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε το ρύζι, το μπούκοβο, το χυμό ντομάτας, το νερό και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 περίπου λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr