Βελουτέ γλυκοπατάτας με στραγγιστό γιαούρτι

Βελουτέ γλυκοπατάτας με στραγγιστό γιαούρτι

Συνταγή : Χριστόφορος Πέσκιας

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20', Μαγείρεμα 50'.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1.200 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.
• 150 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός κότας ή νερό
• 300 ml κόκκινο, γλυκό κρασί
• 400 ml στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και τις γλυκοπατάτες και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τον ζωμό κότας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κρασί και συμβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις. 
• Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και μεταφέρουμε το όλον σε πολυκόφτη (σε δόσεις) και χτυπάμε καλά για 3-4 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα. Περνάμε τη σούπα από σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τυχόν κομματάκια και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και μοιράζουμε στα πιάτα.
• Σε κάθε πιάτο προσθέτουμε και από 1-2 κουτ. σούπας γιαούρτι.

Πηγή - www.gastronomos.gr