Πασχαλινά κουλουράκια κανέλας με ελαιόλαδο και σουσάμι

Πασχαλινά κουλουράκια κανέλας με ελαιόλαδο και σουσάμι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 30 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 600 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 βανίλια, σκόνη
• μία πρέζα αλάτι
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. ζάχαρη + 1 κ.γ. για το σουσάμι
• ½ φλ. ζάχαρη καστανή
• 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• σουσάμι, για πασπάλισμα

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη λευκή και τη καστανή ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τη σόδα στο φλιτζάνι με το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, και μόλις φουσκώσει από το ανακάτεμα, αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ζάχαρη.
• Ενώνουμε τα υγρά με τα στέρεα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
• Πλένουμε το σουσάμι και το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει.
• Βάζουμε το σουσάμι σε καθαρή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι, το πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. ζάχαρη, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε κουλουράκια στρόγγυλα, τα οποία περνάμε με σουσάμι.
• Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε λαδωμένο ταψί, τα πασπαλίζουμε ξανά με σουσάμι και τα ψήνουμε στους 175οC για 16 περίπου λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν επάνω σε σχάρα.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr