Πέννες με σπανάκι, κατσικίσιο τυρί, μπέικον και μπρόκολο

Μία διαφορετική συνταγή για τα ζυμαρικά σας που σίγουρα θα σας καταπλήξει.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 500 γρ. πέννες ριγέ
• 2 φλιτζάνια μπρόκολο ψιλοκομμένο
• 200 γρ. σπανάκι φρέσκο καθαρισμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι τυρί κατσικίσιο μαλακό
• 1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας μπέικον ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Βράζουμε το μπρόκολο σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό και το σουρώνουμε αμέσως. Στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό τους. 
• Σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Βάζουμε στο τηγάνι το μπρόκολο, το θυμάρι, το κουκουνάρι και το σπανάκι, σοτάρουμε για 3 επιπλέον λεπτά και αλατοπιπερώνουμε καλά. 
• Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και προσθέτουμε το νερό του βρασμού. 
• Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και το σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. 
• Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε ελαφρά το περιεχόμενο και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr