Πέρκα με ντομάτα, ελιές & σάλτσα μουστάρδας

Μία μοναδική συνταγή θαλασσινών για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή :  Πέτρος Βρυώνης

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 35΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής :  30/10/2015  

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή > ֍

Υλικά

• 500 γρ. πέρκα
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο.
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 200 γρ. ελιές ροδέλα
• 4 ντομάτες
• 2 σκελ. σκόρδο.
• ½ ματσ. βασιλικό φρέσκο.
• 10 ντοματίνια
• 1 σφην. λευκό κρασί.
• Θυμάρι φρέσκο.
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι

Για τη σος μουστάρδας

• 100 γρ μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou.
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 κλων. θυμάρι φρέσκο.

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού και τα θωρακίζουμε και από τις δύο πλευρές, για 3 λεπτά.
• Βάζουμε τις φρέσκιες ντομάτες και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
• Έπειτα ρίχνουμε τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα βασιλικού, το φρέσκο θυμάρι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτεί.
• Στη συνέχεια τυλίγουμε τα φιλέτα ψαριού με τα λαχανικά σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Για τη σος μουστάρδας:

• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με μέλι με το ελαιόλαδο και το θυμάρι.

Σερβίρουμε 

• την πέρκα με φρέσκο θυμάρι, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε με τη σος μουστάρδας.

Πηγή - Chef On Air