Μπρουσκέτες με πέστο και μοτσαρέλα

Λαχταριστές και εύκολες μπρουσκέτες για όλη την παρέα





 

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για τις μπρουσκέτες

• 4 φέτες από πολύσπορο καρβέλι
• 240 γραμμάρια μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη κομμένη σε φέτες
• 4 κουταλιές σούπας σάλτσα πέστο

Για τη σως πέστο

• 80 γραμμάρια καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 25 γραμμάρια παρμεζάνα (τριμμένη)
• 25 φύλλα βασιλικό (πλατύφυλλο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένο)
• 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση
Για τις μπρουσκέτες

• Στη συνέχεια σε ένα ξύλο κοπής απλώνετε τις φέτες από το πολύσπορο καρβέλι.
• Με μια σπάτουλα απλώνετε το πέστο σε κάθε μπρουσκέτα, προσθέστε από μια φέτα τυρί μοτσαρέλα και μια φέτα ντομάτα.

Για τη σως πέστο

• Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά.
• Προσέχουμε να μην καεί, διότι μπορεί να αρπάξει αμέσως.
• Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
• Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα τυριά και δουλεύουμε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί.

Πηγή - sidagi.gr