Σπανάκι με λαχανικά, γαρίδες και ρεβίθια

Μία μοναδική πρόταση που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες αργίτικες
• 2 κολοκύθια
• 300 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 200 γρ. γαρίδες μικρές χωρίς κέλυφος
• 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα
• 2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. 
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο σκεύος για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σε 1 λεπτό ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. 
• Λίγο πριν τη βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και το σπανάκι. 
• Ενώνουμε τα βρασμένα ρεβίθια με τη σάλτσα ντομάτας, τις γαρίδες και τα τηγανισμένα λαχανικά. 
• Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr