Καλαμάρι με σαλάτα φινόκιο & πορτοκάλι

Μία καταπληκτική συνταγή θαλασσινών για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή :  Δημήτρης Καράμπαμπας

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 καλαμάρια
• 1 Φινόκιο
• Φιλέτα από ένα πορτοκάλι
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1/2 ματσ. κολιάνδρο
• 1 κλων. φρέσκια ρίγανη.
• 20 ml ξίδι βαλσάμικο
• 10 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το φινόκιο ψιλοκομμένο, το χυμό πορτοκάλι, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
• Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
• Κόβουμε και χαράζουμε τα καλαμάρια και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, με ελαιόλαδο, για 2 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, την φρέσκια ρίγανη και σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα με το καλαμάρι και στολίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο.

Πηγή - Chef On Air