Γλυκό του κουταλιού καρότο

Ένα ωραίο, χειμωνιάτικο γλυκό κουταλιού που μπορείτε να κεράσετε μόνο του ή μαζί με ένα κέικ ή ένα τσίζκεϊκ.

Συνταγή : Στέλιος Παρλιάρος.

Μερίδες : για 500 γρ.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 300 γρ. καρότο, πλυμένο και καθαρισμένο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 λεμόνι, το ξύσμα του

Εκτέλεση

• Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες με το «μαντολίνο» (το ειδικό εργαλείο κοπής λαχανικών). 
• Το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα και τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. 
• Ανακατεύουμε και όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και να δημιουργείται σιρόπι, αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου να βράσει. 
• Το γλυκό διατηρείται σε αποστειρωμένο βάζο.

Πηγή - Στέλιος Παρλιάρος