Μύδια με αχνιστές πατάτες

Λαχταριστή συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα και όχι μόνο

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 35΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• -1 κιλό πατάτες μικρές
• -1 κιλό μύδια φρέσκα
• -3 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• -2 δαφνόφυλλα
• -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• -2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• -1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
• -1 κουτ. γλυκού μπαχάρι ολόκληρο
• -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• -1/4 φλιτζανιού ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
• -πιπέρι

Eκτέλεση

• Kαθαρίζουμε τα μύδια καλά, αφαιρώντας κάθε βρομιά από το κέλυφος και τα «μουστάκια» στην άκρη τους. Τα ξεπλένουμε καλά και τα κρατάμε στο ψυγείο σκεπασμένα με παγάκια. 
• Kαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Zεσταίνουμε σε κατσαρόλα τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας πολύ καλά. 
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Pίχνουμε το μπαχάρι, τον ντοματοπελτέ και την ντομάτα, 2 φλιτζάνια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν για 20 λεπτά. 
• Προσθέτουμε τα μύδια και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά. Bγάζουμε τις πατάτες από τη φωτιά και ελέγχουμε τα μύδια ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχουν ανοίξει. 
• Πετάμε όσα παραμένουν κλειστά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ελιές και το ελαιόλαδο, αρκετό πιπέρι και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr