Σαλάτα με γαρίδες, ντοματίνια, βασιλικό και κρίθινο παξιμάδι

Χορταστικό και έξτρα θαλασσινό σαλατογεύμα.

Συνταγή : Αστέριος Κουστούδης

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄,

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό γαρίδες μικρές, ακαθάριστες
• το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 150 γρ. κρίθινα παξιμάδια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 6 -10 τρυφερά φύλλα λουίζας, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 40 ml χυμός λεμονιού
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένοπιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις γαρίδες, τη δάφνη, το θυμάρι και νερό τόσο ώστε να τις καλύπτει και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 - 4 λεπτά. 
• Στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες (από κελύφη, κεφάλια, ουρές και εντεράκι).
• Αδειάζουμε τις γαρίδες σε μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. 
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε. 

Πηγή - www.gastronomos.gr